梅が香る梅ケーキ

　広告 

ジャムを食べる習慣がないので、今まで梅酒や梅シロップで漬けた梅を持て余していました。

昨日、試しにパウンドケーキに練りこんでみようと思ってケーキにしてみました。

梅ケーキ

材料（１８ｃｍのパウンド型２本分）

梅酒等でできた梅肉　　６０ｇ（種からとって細かく刻んでおく）

くるみ　　　　　　　　６０ｇ（好みの大きさに刻んでおく）

卵　　　　　　　　　　　４個

牛乳　　　　　　　　　４０ｇ

なたね油等の食用油　　１５ｇ

米ぬか　　　　　　　　１５ｇ（入れなくても可）

全粒粉の強力粉　　　１１０ｇ（米ぬかとあらかじめ混ぜておく）

きび砂糖　　　　　　　７５ｇ

作り方

１．パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。

２．卵白と卵黄を分け、卵白をツノが立つまで泡立てます。

３．卵白にきび砂糖の２/３の量を混ぜ、さらに泡立てます。

４．卵黄に、残りの砂糖と牛乳、油を入れ、泡だて器で混ぜます。

５．４にくるみと梅肉も入れて泡だて器で混ぜます。

６．３の１/３量を５に混ぜたら、３の残りの卵白に戻し、泡だて器で　混ぜます。

７．米ぬかと全粒粉強力粉を混ぜたものを６に入れ、ゴムベラでさっくり手早く混ぜます。

８．１７０℃のオーブンで４５分焼く。竹串で刺して、何も付いてこなければＯＫ。

焼いている間、家中とても良い香りで包まれました。

美味しい！

我が家は、お菓子作りで粉ふるいを使うのをやめました。

ふんわりふわふわのお菓子を求めていないし、国産の全粒粉なので粉ふるいに虫が湧いてしまうからです。

素朴なお菓子程、粉で味の仕上がりが変わります。

国産の粉で作ることをお勧めします。