鯵の干物を手作り
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料理は勘と度胸と愛情を素に、適当料理を日々楽しんでいます。
先日、近所の漁港近くの魚屋さんで買った鯵を干物にしてみました。
次回もまた挑戦したいので、干し方の覚書です。
今回、鯵はお店で背開きしてもらいました。
湿度が高く、日差しもきつい夏日の環境での干し方です。
１．塩を擦り込む。
２．３時間程陰干しにし、風に当てる。
３．冷蔵庫で約１日庫内の風に当てる（網の上に乗せるかキッチンペーパーの上に乗せてラップはしない）。
できあがり！
今回は、３の工程後ビニル袋に入れてさらに冷蔵庫で１日保存して熟成させた後に頂きました。
美味しい！
魚の鮮度のせいでしょうか、手作りだから美味しいのでしょうか。
とにかく、手作りの干物にハマりそうです。
でも、少し干しすぎたのか多少身のパサつきが気になりました。
次回は、２と３の工程をもう少し改良してみようと思います。
こんな感じでワイヤーハンガーに洗濯ばさみで干したのですが、主人にも娘にもビックリな光景だったようです。
主人「ハードコアだな」
の一言。
４歳の娘からはわざわざ手紙をもらいました。
なんでさかなそんなところにほしたの？
そんなところにほしたら〇〇びっくりしちゃったよ！ね
次は何を干そうかな～ ♪
余談
我が家のキッチンにはグリルがありません。
グリルの掃除が嫌いなので。
魚焼き、焼き鳥等はこれで焼いています。
とにかく美味しく焼けます！
お店の味になります！
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