「捏ねないパン」をいろんな強力粉で焼いた感想

無水鍋で捏ねないパンを焼き始めて数ヶ月。

楽しくていろんな強力粉を試してみました。

シンプルだから、粉の違いがすごくわかります。

と言っても手作りパン初心者なので、他のパンでの比較ができませんが…。

himawari1103.hatenablog.com 

それでは、「捏ねないパン」を色んな強力粉で焼いた感想です。

富澤商店の強力粉「モナミ」

モナミ/3kg 強力粉

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店員さんのアドバイスで購入しました。

同店の他の強力粉、特に国産品は、粘り気が強くパンよりもうどん作りに向いているようです。

「モナミ」は原産国がアメリカ、カナダですが、他社製品の国外品よりも「もちっ」とした食感が味わえます。

 

 

富澤商店の強力粉「ベル・ムーラン」

ベル・ムーラン(日清製粉) / 1kg TOMIZ(富澤商店) パン用粉（強力粉） 強力小麦粉

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抜群によくふくらみます。

これで焼くときはドライイーストは少なめでも良いかもしれません。 

ふっくらパンがお好きな方向けです。

日清製粉の強力粉「オーション」

オーション(日清製粉) / 3kg 小麦粉 強力小麦粉

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粉の水分含有量が多いのでしょうか。

生地のまとまりは抜群に良いです。

が、麦の香りは好みではありませんでした。

そして、焼きたてのふくらんだ生地が、冷めるとしぼんでしまいました。

きっと、この粉に向いたレシピは別にあるのでしょうね。

日清製粉の準強力粉「リスドォル」 

リスドォル(日清製粉) / 3kg 小麦粉 準強力小麦粉

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 少し生地をハードにしてみたいなと思い、強力粉の量４４０g のうち５０g〜１００gを、この準強力粉に置き換えて何度か焼いてみました。

ハッキリ言って「捏ねないパン」には向いてないなと思いました。

よく混ぜないと生地が落ち着かず、扱い辛かったです。

ちゃんと捏ねるパンには向いているのでしょうね。

 

日清カメリヤ強力粉

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どこのスーパーでも大体手に入る、お手軽な強力粉です。

ハード系のパンが好みの方には、意外とこれが一番口に合うかも。

これで焼くと、主人は「今回はどの麦？」って聞いてきます。

わたしも結構好きです。

 

 

昭和強力粉麦粉クオリテ

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「カナダ産 No.1 グレード小麦使用」のキャッチコピーに興味があって１度購入しましたが、印象が薄いです。

麦の香りも他の強力粉に比べて劣る感じがするので、わたしには合いませんでした。

 

 

 生活クラブの強力粉

この中では一番ふわっとした焼き上がりになります。

ふわっとしているのにしっとりした焼き上がりです。

美味しいですが、冷凍した時に切ったパンとパンがくっ付いて離れ辛いのが少し難です。

最近は大体この強力粉で、何度もリピート買いしています。

 

 

生協の強力粉

賞味期限が残り２カ月のものが安くなっていたので買ってみました。

２カ月もあるから大丈夫だと思っていましたが、そのせいか麦の香りがしない美味しくないパンになってしまいました。

メーカーの賞味期限の設定が悪いのか、商品管理問題か、元々美味しくないのか…。

期限が差し迫っていないもので、再挑戦してみたいです。

 

 

以上、個人的な感想でした。

また他の強力粉を試したら更新したいと思います。

 

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