煮汁を捨てない

自分も母親になり、母への尊敬の念がますます深まる今日この頃。

親元を離れて約２０年。

料理も色々自分流ができたけれど、帰省時、母の料理を見て思い直すことがあった。

煮物はひたひたの煮汁でふっくら煮た方が見栄えもいいし、美味しいなぁと思っていた。

でも母は、煮汁を少なめにし最後に汁気をとばす。

煮詰めた煮物も美味しい。

わたしも、母と肩を並べて料理をしていた頃はこうやって煮ていたっけ。

この方が、煮汁を流さなくて済むし後片付けも楽チン。

母はよくこう言っていた。

「地球に優しくね」

せっかく鰹節からとった出汁だもの、捨てるのはもったいない。

今日は大根と鶏もも肉の煮物。

体が温まるしょうがも入れて。

無駄なく、美味しく ♪

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