料理で大切なこと〜趣味は包丁研ぎ？？
料理で大切なこと。
衛生、栄養バランス、手順、下ごしらえ・・・。
色々あるけれど、わたしは包丁の切れ味が悪いとテンションが下がる。
熟れたトマトにすーっと刃物が滑り込んでいく感触が大好き。
中空に持った白ネギの青い先の部分をすぱっと切れる感触が大好き。
やっぱり鋼の包丁っていいなぁ。
研ぎの名人の方だと、１００均の包丁を産毛が剃れる程に研ぎ上げるって聞いたことがあるけれど、すごいなぁ。
まだまだわたしの包丁は産毛を剃れるに至りません、日々精進します。
って名人を目指すわけではないけど、今日もしゃーっしゃーっと包丁を研ぐ。
包丁を拭き、ティッシュを丸めて刃を滑らせ、繊維が引っかからないことを確かめる。
うん、満足。
こんな地味な生活の営みを大事にしたい。
誰か包丁を持って遊びに来ないかなぁ。
もっと研ぎたいなぁ。
砥石は、よっぽどの刃こぼれがなければ中仕上と最終仕上げの二つがあればOK。
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